Štrudla je klasik domaće kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode. Bilo da je pravite za ukućane, blagdanski stol ili samo kako biste uživali uz šalicu kave, domaća štrudla ima poseban šarm.
Tajna savršene štrudle je u slojevima tijesta i bogatom nadjevu, ali i u pažnji koju posvetite pripremi tijesta i slaganju kora. Ovaj recept kombinira tradicionalnu tehniku s modernim savjetima kako biste dobili mekanu, sočnu i lijepo zapečenu štrudlu koja će oduševiti sve ukućane.
Vrijeme pripreme: 110 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
- 150 ml vode
- 150 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1 vrećica suhog kvasca
- 3 žlice šećera
- 700 g brašna
Za premazivanje:
- namaz/krema (po vašem izboru)
Ostalo:
- maslac
- šećer u prahu
Priprema:
Uzmite odgovarajuću posudu i ulijte mlako mlijeko, dodajte kvasac, umiješajte žlicu šećera i žlicu brašna, pa sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao. Dok kvasac postaje aktivan, dodajte mlaku vodu, dvije žlice šećera i ulje, pa sve zajedno izmiješajte dok se smjesa lijepo ne sjedini u homogenu masu. Osjetit ćete miris kvasca koji polako oživljava, što je znak da ste na pravom putu prema savršenoj štrudli.
Postupno dodajte 600 grama brašna, sol i prašak za pecivo, miješajući sve dok ne dobijete gušću smjesu. Istresite tijesto na radnu površinu i dodajte preostalih 100 grama brašna (prema originalu, iako se spominje 200g za ukupnih 800g, držite se teksture) kako biste ga zamijesili u glatku, elastičnu i mekanu masu. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 40 minuta, dok se lijepo ne digne i ne postane mekano i podatno za oblikovanje. Bit ćete zadovoljni kako raste i dobiva volumen dok miris tijesta polako ispunjava kuhinju.
Kada tijesto naraste, istresite ga na nauljenu radnu površinu i podijelite na dva jednaka dijela, formirajući loptice (jufkice). Svaku lopticu razvucite valjkom za tijesto u oblik pravokutnika i ravnomjerno premažite kremom po cijeloj površini. Pažljivo zamotajte role i stavite ih u lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Ostavite ih da odstoje još oko 40 minuta, pokrivene prozirnom prianjajućom folijom, kako bi tijesto dodatno naraslo i dobilo savršenu, mekanu strukturu. Kada dođe vrijeme za pečenje, premažite role otopljenim maslacem, a nakon deset minuta ponovite premaz kako bi štrudla dobila zlatno-smeđu koricu i bogatiji okus.
Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta, a potom izvadite iz pećnice, prekrijte čistom krpom i ostavite da se ohladi.
Kada se štrudla ohladi, pospite je šećerom u prahu, narežite i poslužite.
Scena.ba