Ako tražite savršen spoj bogatog čokoladnog okusa i osvježavajuće note voća, ove čokoladne kocke s višnjama pravi su izbor za vas. Riječ je o klasiku koji spaja mekani biskvit, svilenkastu kremu od žumanjaka i kiselkaste višnje koje savršeno balansiraju slatkoću čokolade. Ovaj desert nije samo vizualno privlačan zbog kontrasta crvene višnje i tamne glazure, već je i prava rapsodija okusa koja će oduševiti vaše ukućane i goste. Bilo da ga pripremate za nedjeljni ručak ili posebnu prigodu, ove kockice jamče užitak u svakom zalogaju.
Sastojci:
- Za tijesto: 100 g maslaca, 160 g šećera, 100 g čokolade, 80 g brašna, 6 bjelanjaka, 60 g šećera, džem od marelica, 200 g smrznutih višanja.
- Za kremu: 6 žumanjaka, 1 jaje, 100 g kristal šećera, 1 vanilin šećer, 150 g pjenasto izmiješanog maslaca, 100 g otopljene čokolade.
- Za glazuru: 110 g maslaca, 200 g čokolade.
Priprema:
- Priprema tijesta: Zagrijte pećnicu na 170 °C. Umutite maslac sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu i brašno. Posebno istucite čvrst snijeg od bjelanjaka sa šećerom pa ga pažljivo sjedinite s prethodnom smjesom. Smjesu ravnomjerno rasporedite u dobro pripremljen lim za pečenje i pecite oko 20 minuta, dok kora ne postane čvrsta i lagano pečena.
- Priprema kreme: Dok se kora hladi, umutite žumanjke, cijelo jaje i šećer. Kuhajte smjesu na pari dok ne postigne temperaturu od 77 °C (ili dok se ne zgusne). Pred kraj kuhanja dodajte otopljenu čokoladu. Maknite s vatre i, nakon što se krema potpuno ohladi, pjenasto umiješajte maslac dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
- Slaganje kolača: Na ohlađeno tijesto premažite džem od marelica, a zatim nanesite čokoladnu kremu. Stavite kratko u hladnjak da se stegne.
- Završni dodir: Nožem lagano označite kockice, na svaku kockicu stavite jednu višnju te sve prelijte glazurom od otopljenog maslaca i čokolade. Ravnomjerno rasporedite glazuru i lagano protresite lim za pečenje kako bi se čokolada lijepo razlila.
Ostavite kolač da se dobro ohladi prije posluživanja. Uživajte!
Scena.ba