Ako planirate peći mnogo kolača za blagdane, vjerojatno ćete u receptima naići na sastojke koji trebaju biti na sobnoj temperaturi prije nego što ih spojite s drugim namirnicama.
Najbolje ćete rezultate dobiti ako kolače radite od maslaca, jaja i krem-sira sa sobne temperature. Topliji mliječni proizvodi lakše se povežu s drugim sastojcima te jamče ujednačenije tijesto. Hladan maslac ćete, primjerice, teže izmiješati sa šećerom – umjesto glatke i pahuljaste smjese najčešće ćete dobiti neuglednu grudastu masu.
Da bi dosegao sobnu temperaturu, maslacu obično treba oko 30 do 60 minuta. Ako ste ga zaboravili izvaditi iz hladnjaka na vrijeme, ne brinite. Nemojte maslac stavljati u mikrovalnu pećnicu – osim ako ga ne želite rastopiti do kraja. Umjesto toga, narežite ga na manje komadiće i takvog ostavite na kuhinjskom pultu. Rezanje maslaca na manje komade ubrzat će proces zagrijavanja te će biti spreman za uporabu u svega 15-ak minuta.
Ako vam trebaju jaja sobne temperature, potopite ih u toploj vodi otprilike 10 minuta. Potom ih obrišite i upotrijebite na željeni način. Pripazite samo da voda nije prevruća – jaja se počnu kuhati u vodi od 65 Celzijevih stupnjeva naviše. Ne želite ih skuhati, tek zagrijati.
Ako želite napraviti najkremastiji cheesecake, krem-sir mora biti omekšan prije nego što ga stavite u mikser. Najbrži način da dovedete sir na sobnu temperaturu jest uporaba mikrovalne pećnice.
Izmjerite potrebnu količinu krem-sira za recept i stavite u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, pa ga zagrijavajte u intervalima od 20 sekundi na najjačoj snazi. Provjeravajte mekoću krem-sira gumiranom špatulom, a kad postane maziv – spreman je za uporabu u kolaču.
Scena.ba