Tipično jelo kalabrijske kuhinje, talijanske regije na samom jugu zemlje koja obuhvaća vrh talijanske čizme, naziva se Pipi e patati ili Patate e pipioli, a radi se o jednostavnom, ali zasitnom jelu punom okusa.
Krumpir i paprike prženi na tavi s maslinovim uljem simbol su ljeta i jeseni, a njihov miris koji ispuni kuhinju mnogim Talijanima budi uspomenu na dom i djetinjstvo. Pipi e patati jede se kao prilog mesu, ili se poslužuje na kruhu.
Pipi e patati – Sastojci:
- 700 g krumpira srednje veličine
- 2 paprike (crvena i zelena)
- 1 glavica luka
- 1/4 žličice origana
- 1 mala suha čili papričica ili čili pahuljice, po ukusu
- 80 ml maslinova ulja
- sol, papar
Pipi e patati – Priprema:
- Paprike narežite na trake, uklonite sjemenke i unutarnju bijelu opnu. Luk ogulite, prerežite napola pa narežite na tanke ploške. Stavite papriku i luk u zdjelu i ostavite sa strane.
- Krumpir ogulite, prerežite po dužini napola, a zatim narežite na komade debljine oko 0,5 cm.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte krumpir i pržite ga oko 10 minuta. Nemojte ga previše miješati, ali pazite da ne zagori.
- Nakon 10 minuta dodajte papriku, luk, origano, čili i dobar prstohvat soli. Pecite i povremeno miješajte oko 25 minuta, dok paprika ne omekša, a krumpir ne bude kuhan i na nekim dijelovima hrskav. Kušajte i po potrebi dodajte još soli ili čilija.
Scena.ba