Nakon što smo je upoznali kao jednu od vodećih hrvatskih stručnjakinja za kulturni turizam i kreativnu industriju, dr. sc. Daniela Angelina Jelinčić objavila je novu knjigu zanimljivog naslova “Znanost i umjetnost doživljaja hrane”.
Bez hrane ne možemo preživjeti, no ona nas i povezuje, oko nje se okupljamo, družimo, ljubimo i plačemo i sastavni je dio različitih događanja koja čine naš život. Hrana je recentno često obrađivana tema, no u ovoj knjizi to se radi na sasvim drukčiji način. Radi se o znanstvenopopularnom djelu koje možemo nazvati “kuharicom za gastro doživljaje”, a temeljeno je na ekonomiji doživljaja kojoj je u središtu psihološko zadovoljstvo konzumenta. Načela stvaranja doživljaja autorica temelji na radu B. Joseph Pinea II i Jamesa Gilmora, a pritom kao ključ ističe uključivanje svih osjetila. Okus hrane je središte doživljaja, no značajni jesu i ostali elementi, koje autorica naziva “alatima”, a koji i te kako mogu utjecati na percepciju samog doživljaja, pa čak i promijeniti okus hrane koju konzumiramo.Knjiga ima pet strukturiranih poglavlja koja otkrivaju te trikove (Kreiranje gastronomskog doživljaja) i koji su znanstveno utemeljeni (Hrana u ekonomiji doživljaja, odnosno Veza mozak – hrana), a predstavljaju i mogućnost njihove primjene u smislu brendiranja na temelju hrane, razvoja turizma i gastro diplomacije (Hrana i identitet). Također, jedno je poglavlje posvećeno umjetnosti (Hrana i umjetnost) te predstavlja primjere korištenja hrane u umjetnosti (glazbi, vizualnim umjetnostima, filmu, dizajnu, književnosti), odnosno uvodi nas u svijet stvaranja umjetničkih djela pomoću hrane. Tako su, osim brojnih međunarodnih umjetnika, predstavljena i djela nekih naših umjetnika poput Ivana Kožarića, Mladena Stilinovića, Ratka Petrića, Damira Fabijanića, Željka Koprolčeca, Tomislava Ostrmana i Pauline Jazvić.